For plejehjemsbeboere

I køkkenet smager vi altid maden til inden den serveres. Alligevel er der stor forskel på hvad vi kan lide og hvordan vi oplever madens smag. Det skyldes blandt andet at vi med alderen ændrer smagsopfattelse pga. svækket sanser, medicin, tørre slimhinder mm.
For at sikre at alle beboere får bedst mulig smagsoplevelse, er der mulighed for at smage maden til ved bordet ved at tilsætte noget surt, sødt, salt, umami eller stærkt. Det kan fx være agurksalat, rødbeder, citronsaft, soyasauce, engelsk sauce, ketchup, sennep, chilisauce.

Er der udvalgte fødevaregrupper, som beboere ikke ønsker at spise, er det muligt at fravælge disse, og i stedet få serveret en anden fødevare. Følgende fødevaregrupper kan fravælges: fisk inkl. skaldyr, indmad, grisekød, lammekød, alt kød, ris, pasta.

Hvis beboere ønsker vegetarisk mad, er det muligt at tilvælge fisk og fjerkræ til den vegetariske menu.

Vi laver mad til mange mennesker og jeres meninger er vigtige for os, fordi det hjælper os med at sikre høj kvalitet samt tilpasse menu og udvalg.

To gange årligt holder vi måltidsråd på hvert plejehjem. Her mødes beboere sammen med repræsentanter fra Køkken Ballerup og de kostansvarlige fra plejehjemmet. På måltidsrådene kan beboere give tilbagemeldinger omkring maden samt stille spørgsmål til køkkenpersonalet og fortælle menuønsker.

Når du flytter på plejehjem eller korttidsplads, tilmeldes du den fulde kostpakke. Det betyder at der er fuld forplejning.

Køkken Ballerup står for tilberedning af dagens kolde frokost og den varme aftenmenu, mens afdelingens plejepersonale står for tilberedning af morgenmad og anretning af alle dagens hoved- og mellemmåltider. 
Se hvilke valgmuligheder der er til morgenmad og mellemmåltider her: Menukort - valgmuligheder fra Køkken Ballerup

Køkken Ballerup har udarbejdet en "Beboerhåndbog" som kort præsenterer køkkenets koncept, tilbud og muligheder. Denne håndbog får alle der flytter ind på plejehjem i Ballerup kommune udleveret.
Er du interesseret i at læse om disse muligheder, kan håndbogen læses her: Køkken Ballerups Beboerhåndbog

Det er altid muligt at invitere en gæst til at spise sammen med dig i hverdagen. Praktisk foregår det ved, at plejepersonalet giver besked til Køkken Ballerup senest hverdagen før kl. 12. Maden betales via borgers månedlige afregning og gæstens mad leveres sammen med afdelingens øvrige mad.