Økologi i Køkken Ballerup

Køkken Ballerup har i mange år brugt økologiske råvarer. De råvarer som vi har kunnet få og som har haft en god kulinarisk kvalitet har fundet vej ind i vores køkken.

I 2020 ansøgte vi om det økologiske spisemærke, da vi så kan vise alle at vi bruger økologiske råvare. Det viser vi med mærker på alle madvogne og på vores menuplaner.

Køkken Ballerup har det Økologiske spisemærke i Sølv, her skal økologi procenten være på 60-90 %. 

Ballerup kommune har besluttet at alle deres køkkener senest i 2025 skal være oppe på 75% økologi. Det har vi i køkken Ballerup arbejdet meget bevidst efter i 2024.

Vores udvikling er siden vi startede i 2020 gået lidt op og ned i procent, men grundet det bevidste arbejde og stor opmærksomhed ved indkøb af råvarer i 2024 er vi nu næsten i mål. Se tallene i tabellen

Køkken Ballerup fortsætter arbejdet med at nå de 75 % i økologi procent. Der arbejdes på at finde nye råvarer/varer grupper der kan skiftes til økologi.