Borgere smager på klimavenlig mad

I Køkken Ballerup er vores primære fokus at tilberede smagfulde og nærende retter, som er genkendelige for borgerne, der bor på plejehjem og korttidspladser.
Samtidig arbejder vi aktivt for at være mere bæredygtige, ved at mindske madspild, øge andelen af økologiske råvarer og lave små justeringer i vores menuplan.

Derfor er Køkken Ballerup glade for at være med i et projekt i samarbejde med Plantebaseret Videnscenter, DTU Fødevareinstituttet, Herlev-Gentofte Hospital og Øko++. Projektets formål er tilberede mere plantebaseret mad, som smager godt og lever op til officielle anbefalinger for ældre.
Helt konkret betyder det, at Køkken Ballerup har besøg af en gæstekok i tre dage, som sammen med Køkken Ballerup tilbereder klimavenlige retter. I går havde vi inviteret 8 borgere fra Rosenhaven Plejehjem til at deltage i et smagepanel. Der blev smagt på müsli med sorte linser, franskbrød bagt med bønner, saftigt rugbrød med kerner, en grov ærtesalat, en blød fiskesalat og en linsepostej med et pift at chili. Alle borgere i smagepanelet prøvesmagte maden med stor interesse og besvarede alle spørgsmålene om smag, udseende og konsistens i det uddelte spørgeskema. Det var en spændende eftermiddag og vi glæder os allerede til næste gang, hvor der skal prøvesmages klimavenlige retter.

Det er spæændende at være med i projektet og vi glæder os til at se resultaterne.